人工智慧協助釀造更佳啤酒的創新研究
比利時的一項創新研究顯示，人工智慧（AI）能夠提升啤酒的口感，創造出優於資深釀酒師手工配方的啤酒配方。這項研究由位於比利時、VIB-KU魯汶大學微生物中心與魯汶啤酒研究所所長凱文·弗斯特雷本教授（Kevin Verstrepen）帶領進行，旨在改良一款知名的商業金色艾爾啤酒。該AI算法基於15位啤酒專家的意見反饋和超過180,000條來自RateBeer應用程式的公共評論，以及詳細的化學分析結果。
原始的金色艾爾啤酒，其酒精濃度為6.5%，經過檢測並與AI建議的改良版本進行比較。結果，AI優化過的啤酒不僅得分顯著提高，還被認定為試驗中的頂級啤酒之一。弗斯特雷本教授強調了這一改進的統計學重要性，尤其考慮到口味的主觀性，即便是專業品酒師之間也難以達成共識。
深入剖析啤酒
15位專家利用50項標準對競爭啤酒進行了系統的評估。米格爾·隆科羅尼博士（Miguel Roncoroni）負責化學分析和品酒小組，指出該項目範圍廣泛，分析了250款啤酒以涵蓋比利時啤酒的多樣性。弗斯特雷本教授報告說，釀酒界對從研究中獲得的見解表示了興趣，但也存在一定程度的懷疑。有人擔心AI可能會減少釀酒的工藝性或導致啤酒風味的同質化。
然而，弗斯特雷本教授保證這些擔憂是毫無根據的。他強調個體偏好的多樣性，倡導利用AI作為改良和提升現有啤酒的工具，而非限制創意。這項研究將傳統的釀造藝術與尖端AI技術完美融合，為釀酒師們開辟了創新、提供更多符合不同口味偏好啤酒的途徑。這項研究的發現和方法論已發表在著名期刊《自然通訊》上，標誌著AI整合進釀酒工藝的重要步驟。
人工智慧在提升啤酒口感方面取得創新進展，通過對比利時知名金色艾爾啤酒的研究，展示了AI與傳統釀酒藝術的結合潛力。